Arxiu de la categoria: Melmelades

MELMELADA DE FIGUES

melmeladafiga
Estem en temps de tardor i ja tenim despullades les figueres que des de finals d’estiu ens han obsequiat amb les seves figues.

En Josep Marqués de Vilobí del Penedés ens ha subministrat unes quantes pesades de figues ecològiques coll de dama negres.  Unes delícies!!!

img-20160917-wa0001

El seu contingut

El contingut d’aquesta melmelada és figa  66%,  sucre de canya ros  30%,  llimona 4% i canyella.

L’elaboració

Hem rentat les figues, les hem triades i després les hem tallades per la meitat, amb la finalitat de veure que per dins totes estiguin ben sanes.  I una confidència… com sempre havia vist fer, en Javi a la seva mare, al tallar el coll de la figa (coll de dama negra) ens n’emportem un troç de pell, així no ens queda massa a la melmelada.

Després les hem posades a coure uns vint minuts afegint-hi una mica d’aigua i les hem triturades una mica, no massa,  fins aconseguir una textura .

A continuació hi hem afegit el sucre, el suc de llimona i cap al foc, anant amb compte de remenar sovint perquè no s’enganxi. Finalment una mica de canyella per aromatitzar la melmelada.

img-20160917-wa0004       20160909_083702

img-20160917-wa0000    20160909_121639

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

20160909_203116

Com ens la podem menjar

  • Per esmorzar amb unes torrades
  • Amb iogurt natural
  • Amb formatge i pernil salat

MELMELADA DE TOMÀQUET

El tomàquet és el rei de de les amanides d’estiu, la seva conserva en natural o fregit ens fa, tot l’any, de mestre d’orquestra en els guisats i les paelles.
I de la melmelada de tomàquet….

MelmeladaTomaquet

Ja  trobem  molts incondicionals de la melmelada de tomàquet.  Té un sabor dolç,  un aroma  fresc a tomàquet i un color vermell intens.  Com altres melmelades de verdures  suavitzen i  donen un toc dolç a altres productes amb caràcter (formatges, carn, bacallà, etc).

El seu contingut

El contingut d’aquesta melmelada és tomàquet  65%,  sucre ros de canya 32%, llimona 3% i herbes mediterrànies (orenga, sajolida i farigola) .

20160721_095155

L’elaboració

Per a l’elaboració d’aquesta melmelada hem escaldat i triturat els tomàquets per obtenir la seva polpa, sense la pell ni les llavors.  Per tenir una bona textura cal escórrer bé d’aigua la polpa per fer-la ben espessa.

L’hem posat a coure uns vint minuts per a que el tomàquet vagi agafant sabor  i després hi hem afegit el suc de llimona i el sucre continuant  al foc,  anant amb compte de remenar sovint perquè no s’enganxi.

20160727_103411      20160719_111443

20160719_162703

Finalment i abans que la melmelada arribi al seu punt hi hem afegit les herbes aromàtiques.

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

Com ens la podem menjar

  • Guarnint una safata de torradetes de formatge i pernil salat
  • Acompanyant hamburgueses i carn a la planxa o brasa.
  • Per sobre d’un  gratinat de bacallà  al forn.

Melmelada de taronja

Amb taronges de l’Ebre també hem fet melmelada de taronja amarga.

El seu contingut

La recepta molt semblant a la melmelada de mandarina, un 70% de taronges, un 24 % de sucre de canya ros bio, un 6% de mel, llimona i canyella. També hi afegim uns grams de pell de taronja que li dóna aquell toc un poc amarg que ens recorda els cítrics.

20151203_10371220151203_103703

L’elaboració

Hem rentat les taronges, les hem pelades tenint cura de no deixar massa pell blanca i després, les hem tallades a daus.

Un cop pelades i tallades, les hem posades a coure uns vint minuts perquè les taronges deixin anar el seu suc. Després hi afegim el suc de llimones, el sucre i la canyella i continua al foc ben bé una hora més, anant en compte de remenar sovint perquè no s’enganxi.

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

Com ens la podem menjar

  • Per esmorzar amb unes torrades
  • Amb iogurt natural
  • Fent un pastis de pa de pessic i xocolata
  • També amb plats de carn d’au i porc

 

 

Melmelada de mandarines

Ja tenim feta la melmelada de mandarina.

Ens han portat mandarines de les Terres de l’Ebre que són una delícia.  Mandarines ecològiques d’Ecoebre i n’hem fet una melmelada.

La composició és de 70% de mandarines, un 24% de sucre de canya ros bio, un 6% de mel, llimona i canyella. També hi afegim uns grams de pell de taronja que li dóna aquell toc un poc amarg que ens recorda els cítrics. 

2015-10-29 10.37.1420151120_12302720151120_135244

Esperem que us agradi!