Arxiu d'etiquetes: verdura

Crema de verdures d’hivern

Durant aquest mes de febrer, aprofitant que als horts hi trobem les verdures d’hivern, hem elaborat la nostra recepta de Crema de verdures d’hivern.

De receptes i combinacions de verdures per elaborar les  cremes, en trobareu per a tots els gustos, nosaltres aquest cop hem apostat pel porro i la bleda, companys d’hort a l’hivern  i al nostre obrador, també companys d’olla. I per amenitzar aquesta olla no hi podien faltar els clàssics com la patata, la ceba i la pastanaga.

2016-02-11 10.07.08 2016-02-10 09.48.54

Contingut

El contingut d’aquesta crema és de bleda  13% , porro 13%, patata 11%, ceba 10%, pastanaga 5%, all (1%), aigua de cocció 44%, oli d’oliva verge menya i sal.

2016-02-11 09.19.18 2016-02-11 09.19.18

2016-02-16 14.00.57 2016-02-11 13.36.49

El procés d’elaboració

La varietat de verdures per elaborar aquesta crema fa que el procés de rentat i tallat de les verdures sigui més laboriós. Cada verdura té les seves particularitats per netejar i tallar i això requereix més temps de preparació. Ara bé un cop  enllestida la feina de tria i neteja i abans d’entrar a l’olla, se’ns ofereix un espectacle de colors  que és una meravella.

2016-02-16 16.54.33 2016-02-16 16.56.18

2016-02-16 17.03.34 2016-02-16 17.13.38

Però,  com  dels colors no ens en alimentarem,  tot cap a l’olla a coure, amb l’ordre necessari segons la delicadesa de cada verdura. Un cop ja cuita, un bon raig d’oli d’oliva en cru i ja passem al triturat amb el turmix, i posteriorment ho passem pel passapuré abans d’envasar.

Aquesta crema de verdures un cop envasada i tapada l’esterilitzem a l’autoclau, procés que ens permet obtenir una crema envasada, que no necessita estar refrigerada i que té una data de consum preferent de fins a 18 mesos.

2016-02-11 14.50.49 2016-02-11 14.50.33

Com ens la podem menjar

Heu de tastar aquesta crema tan a l’hivern com a l’estiu. Ben calenta com a primer plat és una delícia però també, acabada de treure de la nevera aquells dies de calor.

Us recomanem experimentar-la afegint-hi:

  • Espècies:  curri i/o pebre.
  • Si us agrada la suavitat dels làctics, també podeu afegir-hi una mica de nata líquida, formatge blau o simplement formatge ratllat per sobre.
  • I si no sou de grans plats de cremes,  amb un pot de 370 ml n’obtindreu dues racions (tipus got zurito)  per fer un tast  calent o fred  com a entrant dels dinars/sopars d’hivern i estiu.

Si voleu experimentar fent més combinacions amb cremes de verdures, us suggerim aquest article etselquemenges (cremes i acompanyaments) , hi trobareu moltes més idees.

Esperem que us agradin!