Crema de Calçots

Estem en plena època de calçots i de calçotades amb família i amics. Nosaltres a l’obrador també hem fet la nostra pròpia calçotada, però com us podeu imaginar hem substituït la brasa per l’olla. Hem elaborat una Crema de Calçots.   

Coneixíem en Josep de l’Arboçar (Penedès) que ens va oferir la seva collita de calçots per fer la nostra crema. En Josep  treballa els seus horts  per la seva xarxa de clients de proximitat i tot i que els seus productes no estan certificats com a ecològics, practica l’agricultura ecològica.

El passat diumenge 21 de febrer, vam anar a collir-los a la seva finca de l’Arboçar.

2016-02-21 12.50.57      2016-02-21 12.50.25      2016-02-21 12.28.31

Contingut

El contingut d’aquesta crema és de calçot  36% , patata 12%, ceba 6%, all (0,3%), aigua de cocció 44%, oli d’oliva verge menya i sal.

2016-02-23 13.59.50 2016-02-22 15.17.30

2016-02-24 18.17.11 2016-01-26 09.20.00

El procés d’elaboració

Hem triat i pelat tots els calçots, les patates i les cebes. A continuació ho hem netejat i ho hem tallat a petites porcions per posar a l’olla.

2016-02-24 09.40.44 2016-02-24 09.41.01

Hem fet una primera cocció dels calçots i les cebes i posteriorment hi hem afegit les patates i condimentat.  Hem necessitat una bona estona de cocció fins que el calçot estigués al seu punt. Després hi hem afegit l’oli d’oliva menya i tot ben triturat al turmix i després passat pel passapuré abans d’envasar.

2016-02-24 14.52.03              2016-02-24 14.52.11

Aquesta crema de verdures un cop envasada i tapada l’esterilitzem a l’autoclau, procés que ens permet obtenir una crema envasada, que no necessita estar refrigerada i que té una data de consum preferent de fins a 18 mesos.

2016-02-24 16.11.50 2016-02-24 16.11.22

Com ens la podem menjar

Si no l’heu tastada mai abans, us animem a provar-la. Està molt bona.

Us recomanem que hi afegiu:

Si voleu saber més sobre les propietats dels calçots, us recomanem  aquest article  etselquemenges (els calçots) .

Esperem que us agradin!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *