Conserva de tomàquet natural triturat

Ja fa dies que tenim l’obrador ple de tomàquets:  la calor d’aquesta segona quinzena de juliol els ha fet madurar ràpidament i com és habitual, se’n produeixen molt més que se’n consumeixen… per això com s’ha fet sempre, és també temps de conserva de tomàquet.

20160715_140505

Així que ja us presentem la primera conserva que hem elaborada: tomàquet natural triturat.

Contingut

Tomàquet natural triturat

El contingut d’aquesta conserva és 100% tomàquet.

20160721_095223

El procés d’elaboració

Per fer aquesta conserva,  hem netejat bé els tomàquets  i després els hem escaldat durant 2 minuts a una temperatura de 85ºC.  L’escaldat té els beneficis de netejar els tomàquets de càrrega bacteriana i a més, fixa el color i evita el deteriorament causat pels enzims.

20160721_095215

El procés d’escaldat ha de ser molt ràpid i de seguida refredar-los per evitar que continuï la cocció. Un cop escaldats els hem tallat per la meitat i directes cap a la tomatera. La tomatera és una màquina que  extrau la polpa del tomàquet i separa la pell i les llavors.

20160719_085932      20160719_092301

La polpa i aigua que s’obté de la tomatera, es passa primer per un colador per separar la polpa més gran i la resta es passa per un altre colador xines per separar el màxim d’aigua.

El tomàquet conté molt aigua (també depèn molt de les varietats), però aproximadament d’1kg de tomàquet se’n obté uns 550 gr de tomàquet triturat.

20160719_11150120160719_111443

Un cop triturat, s’escalfa el tomàquet sense que arribi a bullir per poder envasar i evitar que ens quedi oxigen en els pots.

Un cop envasats en calent es pasteuritzen i ja tenim la conserva preparada per menjar bon tomàquet la resta de l’any.

20160719_162709

Com ens la podem menjar

Aquest tomàquet ens pot anar molt bé per:

  • Fer un sofregit amb ceba i all.
  • Incorporar-lo a la paella dels diumenges
  • Per sucar llesques de pa o entrepans
  • ….

Ah! i recordeu: tomàquet natural, no porta ni sal, ni sucre,  ni oli!

Mengem bo, mengem sa!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *