MELMELADA DE FIGUES AMB IOGURT

Us proposem unes postres de tardor:

Unes copes de melmelada de figa amb iogurt natural, decorades amb unes fulles de menta i un quart de figa en cada copa.

confitura-de-higos-con-yogur-960x540

El iogurt natural combina molt bé amb quasi bé tot tipus de melmelades de fruites, però amb la melmelada de figa,  a més,  són unes postres molt complertes a nivell nutricional, amb una aportació elevada de vitamines, minerals i energia molt apropiades per als mesos de tardor.

MELMELADA DE FIGUES

melmeladafiga
Estem en temps de tardor i ja tenim despullades les figueres que des de finals d’estiu ens han obsequiat amb les seves figues.

En Josep Marqués de Vilobí del Penedés ens ha subministrat unes quantes pesades de figues ecològiques coll de dama negres.  Unes delícies!!!

img-20160917-wa0001

El seu contingut

El contingut d’aquesta melmelada és figa  66%,  sucre de canya ros  30%,  llimona 4% i canyella.

L’elaboració

Hem rentat les figues, les hem triades i després les hem tallades per la meitat, amb la finalitat de veure que per dins totes estiguin ben sanes.  I una confidència… com sempre havia vist fer, en Javi a la seva mare, al tallar el coll de la figa (coll de dama negra) ens n’emportem un troç de pell, així no ens queda massa a la melmelada.

Després les hem posades a coure uns vint minuts afegint-hi una mica d’aigua i les hem triturades una mica, no massa,  fins aconseguir una textura .

A continuació hi hem afegit el sucre, el suc de llimona i cap al foc, anant amb compte de remenar sovint perquè no s’enganxi. Finalment una mica de canyella per aromatitzar la melmelada.

img-20160917-wa0004       20160909_083702

img-20160917-wa0000    20160909_121639

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

20160909_203116

Com ens la podem menjar

  • Per esmorzar amb unes torrades
  • Amb iogurt natural
  • Amb formatge i pernil salat

Va de tapes amb melmelada de tomàquet

Avui us proposem un parell de tapes amb melmelada de tomàquet.  Uns entrants de categoria molt senzills de preparar.

Torradetes de pa amb formatge Brie i pernil ibèric guarnit amb melmelada de tomàquet “Bouquet d’Hort”

IMG-20160807-WA0002

La imatge ho diu tot no?  només calen bons ingredients per gaudir-ho!

Arrebossat de Camembert  amb melmelada de tomàquet “Bouquet d’Hort”

ARREBOSSAT DE CAMEMBERT

 

Tallem el Camembert en porcions (6 o 8 porcions). Cada tall l’enfarinem una mica, el mullem amb  ou batut i l’arrebossem amb pa ratllat per aquest ordre.  Posem una paella amb abundant oli d’oliva verge  i, quan estigui ben calent, fregim els triangles de Camembert 1 o 2 minuts per cada costat. Deixem escórrer en paper de cuina.

Acompanyem amb la confitura de tomàquet per sobre i tenim aquesta tapa que a més de bon aspecte  està deliciosa.

 

MELMELADA DE TOMÀQUET

El tomàquet és el rei de de les amanides d’estiu, la seva conserva en natural o fregit ens fa, tot l’any, de mestre d’orquestra en els guisats i les paelles.
I de la melmelada de tomàquet….

MelmeladaTomaquet

Ja  trobem  molts incondicionals de la melmelada de tomàquet.  Té un sabor dolç,  un aroma  fresc a tomàquet i un color vermell intens.  Com altres melmelades de verdures  suavitzen i  donen un toc dolç a altres productes amb caràcter (formatges, carn, bacallà, etc).

El seu contingut

El contingut d’aquesta melmelada és tomàquet  65%,  sucre ros de canya 32%, llimona 3% i herbes mediterrànies (orenga, sajolida i farigola) .

20160721_095155

L’elaboració

Per a l’elaboració d’aquesta melmelada hem escaldat i triturat els tomàquets per obtenir la seva polpa, sense la pell ni les llavors.  Per tenir una bona textura cal escórrer bé d’aigua la polpa per fer-la ben espessa.

L’hem posat a coure uns vint minuts per a que el tomàquet vagi agafant sabor  i després hi hem afegit el suc de llimona i el sucre continuant  al foc,  anant amb compte de remenar sovint perquè no s’enganxi.

20160727_103411      20160719_111443

20160719_162703

Finalment i abans que la melmelada arribi al seu punt hi hem afegit les herbes aromàtiques.

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

Com ens la podem menjar

  • Guarnint una safata de torradetes de formatge i pernil salat
  • Acompanyant hamburgueses i carn a la planxa o brasa.
  • Per sobre d’un  gratinat de bacallà  al forn.

Estrenem etiquetes noves per als nostres elaborats.

Iniciem el setembre amb altres novetats, estrenem noves etiquetes pels elaborats que hem fet aquest estiu. Desitgem que us agradin….

20160902_095239

20160902_095255  20160902_094325

20160902_100135

20160902_094633