Estem en plena època del carbassó i no ens hem pogut estar de fer la nostra Crema de carbassó.
El carbassó és una hortalissa d’estiu deliciosa, refrescant, molt versàtil a la cuina i que es pot menjar tant crua com cuita. El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és tan hidratant i agradable menjar-ne quan és l’època més calorosa de l’any, que coincideix amb la plenitud de la planta.
El carbassó pertany a la mateixa família (les cucurbitàcies) que la carbassa i el cogombre i comparteix amb totes aquestes un alt contingut d’antioxidants. En el cas del carbassó destaca especialment el contingut de vitamina C, betacarotè i flavonoides, que ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses en acció.
Contingut
El contingut d’aquesta crema és carbassó (39%), ceba (15%), patata (8%), aigua de cocció (35%), oli d’oliva verge menya (3%) i sal
El procés d’elaboració
Per fer aquesta crema, hem netejat bé els carbassons, les patates i les cebes. Com que els carbassons són de producció ecològica, hem aprofitat la pell que aporta més nutrients, sabor i color a la crema. Els hem tallat a rodanxes. Les cebes i les patates les hem pelades i les hem tallades a petites porcions, i tot cap a l’olla a coure, amb l’ordre necessari segons la delicadesa de cada verdura.
Un cop ja cuita, hem afegit un bon raig d’oli d’oliva verge en cru, ho hem triturat amb el turmix, i posteriorment, ho hem passat pel passapuré abans d’envasar.
Com ens la podem menjar
Aquesta crema de verdures us recomanem prendre-la ben freda a l’estiu, és molt refrescant i així podem anar alternant amb el gaspatxo.
Quan arribi la tardor i l’hivern i ja no tinguem carbassons de qualitat, també la trobareu deliciosa ben calenta.
Hi podeu afegir:
- Uns bocins de pa torrat.
- Formatge ratllat per sobre
- Crema de llet
Mengem bo, mengem sa!
