Arxiu d'etiquetes: crema

Cremes

Crema de carbassó

Deixa un comentari

Estem en plena època del carbassó i no ens hem pogut estar de fer la nostra Crema de carbassó. 

El carbassó és una hortalissa d’estiu deliciosa, refrescant, molt versàtil a la cuina i que es pot menjar tant crua com cuita. El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és tan hidratant i agradable menjar-ne quan és l’època més calorosa de l’any, que coincideix amb la plenitud de la planta.
El carbassó pertany a la mateixa família (les cucurbitàcies) que la carbassa i el cogombre i comparteix amb totes aquestes un alt contingut d’antioxidants. En el cas del carbassó destaca especialment el contingut de vitamina C, betacarotè i flavonoides, que ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses en acció.

descarga

Contingut

El contingut d’aquesta crema és carbassó  (39%),  ceba (15%),   patata (8%),  aigua de cocció (35%), oli d’oliva verge menya (3%) i sal

IMG-20160620-WA0003      IMG-20160620-WA0002

El procés d’elaboració

Per fer aquesta crema,  hem netejat bé els carbassons, les patates i les cebes. Com que els carbassons són de producció ecològica,  hem aprofitat la pell que aporta més nutrients, sabor i color a la crema. Els hem tallat a rodanxes. Les cebes i les patates les hem pelades i les hem tallades a petites porcions, i tot cap a l’olla a coure, amb l’ordre necessari segons la delicadesa de cada verdura.

Un cop ja cuita,  hem afegit un bon raig d’oli d’oliva  verge en cru, ho hem triturat amb el turmix, i posteriorment, ho  hem passat pel passapuré abans d’envasar.

IMG-20160620-WA0004        IMG-20160620-WA0005   20160615_174448 20160615_174501

Com ens la podem menjar

Aquesta crema de verdures us recomanem prendre-la ben freda a l’estiu, és molt refrescant i així podem anar alternant amb el gaspatxo.

Quan arribi la tardor i l’hivern i ja no tinguem carbassons de qualitat, també la trobareu deliciosa ben calenta.

Hi podeu afegir:

  • Uns bocins  de pa torrat.
  • Formatge ratllat per sobre
  • Crema de llet

Mengem bo, mengem sa!

Compotes

Crema de verdures d’hivern

Deixa un comentari

Durant aquest mes de febrer, aprofitant que als horts hi trobem les verdures d’hivern, hem elaborat la nostra recepta de Crema de verdures d’hivern.

De receptes i combinacions de verdures per elaborar les  cremes, en trobareu per a tots els gustos, nosaltres aquest cop hem apostat pel porro i la bleda, companys d’hort a l’hivern  i al nostre obrador, també companys d’olla. I per amenitzar aquesta olla no hi podien faltar els clàssics com la patata, la ceba i la pastanaga.

2016-02-11 10.07.08 2016-02-10 09.48.54

Contingut

El contingut d’aquesta crema és de bleda  13% , porro 13%, patata 11%, ceba 10%, pastanaga 5%, all (1%), aigua de cocció 44%, oli d’oliva verge menya i sal.

2016-02-11 09.19.18 2016-02-11 09.19.18

2016-02-16 14.00.57 2016-02-11 13.36.49

El procés d’elaboració

La varietat de verdures per elaborar aquesta crema fa que el procés de rentat i tallat de les verdures sigui més laboriós. Cada verdura té les seves particularitats per netejar i tallar i això requereix més temps de preparació. Ara bé un cop  enllestida la feina de tria i neteja i abans d’entrar a l’olla, se’ns ofereix un espectacle de colors  que és una meravella.

2016-02-16 16.54.33 2016-02-16 16.56.18

2016-02-16 17.03.34 2016-02-16 17.13.38

Però,  com  dels colors no ens en alimentarem,  tot cap a l’olla a coure, amb l’ordre necessari segons la delicadesa de cada verdura. Un cop ja cuita, un bon raig d’oli d’oliva en cru i ja passem al triturat amb el turmix, i posteriorment ho passem pel passapuré abans d’envasar.

Aquesta crema de verdures un cop envasada i tapada l’esterilitzem a l’autoclau, procés que ens permet obtenir una crema envasada, que no necessita estar refrigerada i que té una data de consum preferent de fins a 18 mesos.

2016-02-11 14.50.49 2016-02-11 14.50.33

Com ens la podem menjar

Heu de tastar aquesta crema tan a l’hivern com a l’estiu. Ben calenta com a primer plat és una delícia però també, acabada de treure de la nevera aquells dies de calor.

Us recomanem experimentar-la afegint-hi:

  • Espècies:  curri i/o pebre.
  • Si us agrada la suavitat dels làctics, també podeu afegir-hi una mica de nata líquida, formatge blau o simplement formatge ratllat per sobre.
  • I si no sou de grans plats de cremes,  amb un pot de 370 ml n’obtindreu dues racions (tipus got zurito)  per fer un tast  calent o fred  com a entrant dels dinars/sopars d’hivern i estiu.

Si voleu experimentar fent més combinacions amb cremes de verdures, us suggerim aquest article etselquemenges (cremes i acompanyaments) , hi trobareu moltes més idees.

Esperem que us agradin!