Arxiu d'etiquetes: carbassa

Cremes

Crema de carbassa

2 comentaris

Durant aquest mes de gener i febrer ens hem dedicat a elaborar cremes amb verdures d’hivern.  Una de les nostres preferides és la Crema de Carbassa.

Vam contactar amb  l’Ariadna i el Roger de Can Quimet Gall i ens van portar uns quants quilos de carbassa varietat Cacahuet de la seva collita al Vallès Oriental.

2016-01-26 09.27.57

La carbassa és una fruita (assimilada a verdura) que té moltes vitamines i minerals però a més, se li atribueixen propietats beneficioses contra el càncer, el sucre a la sang…   us recomanem aquest  interessant article de etselquemenges (La Carbassa) .

Contingut

El contingut d’aquesta crema és carbassa varietat cacahuet  51%, ceba 10%, aigua de cocció 37%, oli d’oliva verge menya (2%) i sal.

2016-01-26 10.20.04 2016-01-26 09.20.00

El procés d’elaboració

Per fer aquesta crema,  hem netejat bé les carbasses i les cebes. Les hem pelat i les hem tallat a petites porcions.  En l’olla de cocció hi afegim l’oli d’oliva (verge varietat menya)  i hi ofeguem la ceba i una part de carbassa. Posteriorment hi afegim la resta de carbassa i aigua mineral. Ho condimentem i ho posem a foc viu fins que està cuit. Després ho triturem,  ho passem pel passapuré i envasem.

2016-01-26 09.27.39             2016-01-26 09.19.43

2016-01-26 09.54.08       2016-01-26 11.03.30

2016-01-26 11.54.57   2016-01-28 17.36.47

2016-01-26 15.35.51

Aquesta crema de carbassa, un cop envasada i tapada, l’esterilitzem amb l’autoclau. Aquest procés ens permet obtenir una crema que no necessita estar refrigerada i que té una data de consum preferent de fins a 18 mesos.

Com ens la podem menjar

Aquesta crema de carbassa a més de ser una crema natural (sense conservants ni additius processats) us resultarà molt pràctica quan no tingueu temps de cuinar-ne una i la trobareu ideal als vespres com a entrant del sopar .

Us recomanem experimentar-la afegint-hi:

  • Espècies:  el curri,  el gengibre i el pebre, tots tres hi combinen molt bé.
  • Uns encenalls de pernil salat saltejat.
  • Si us agrada la suavitat dels làctics, també podeu afegir-hi una mica de nata líquida, formatge blau o simplement formatge ratllat per sobre.
  • I si no sou de grans plats de cremes, amb un pot de 370 ml n’obtindreu dues racions (tipus got zurito)  per fer un tast  calent com a entrant dels dinars/sopars d’hivern.

BON PROFIT esperem que us agradin!