Durant aquest mes de gener i febrer ens hem dedicat a elaborar cremes amb verdures d’hivern. Una de les nostres preferides és la Crema de Carbassa.
Vam contactar amb l’Ariadna i el Roger de Can Quimet Gall i ens van portar uns quants quilos de carbassa varietat Cacahuet de la seva collita al Vallès Oriental.
La carbassa és una fruita (assimilada a verdura) que té moltes vitamines i minerals però a més, se li atribueixen propietats beneficioses contra el càncer, el sucre a la sang… us recomanem aquest interessant article de etselquemenges (La Carbassa) .
Contingut
El contingut d’aquesta crema és carbassa varietat cacahuet 51%, ceba 10%, aigua de cocció 37%, oli d’oliva verge menya (2%) i sal.
El procés d’elaboració
Per fer aquesta crema, hem netejat bé les carbasses i les cebes. Les hem pelat i les hem tallat a petites porcions. En l’olla de cocció hi afegim l’oli d’oliva (verge varietat menya) i hi ofeguem la ceba i una part de carbassa. Posteriorment hi afegim la resta de carbassa i aigua mineral. Ho condimentem i ho posem a foc viu fins que està cuit. Després ho triturem, ho passem pel passapuré i envasem.
Aquesta crema de carbassa, un cop envasada i tapada, l’esterilitzem amb l’autoclau. Aquest procés ens permet obtenir una crema que no necessita estar refrigerada i que té una data de consum preferent de fins a 18 mesos.
Com ens la podem menjar
Aquesta crema de carbassa a més de ser una crema natural (sense conservants ni additius processats) us resultarà molt pràctica quan no tingueu temps de cuinar-ne una i la trobareu ideal als vespres com a entrant del sopar .
Us recomanem experimentar-la afegint-hi:
- Espècies: el curri, el gengibre i el pebre, tots tres hi combinen molt bé.
- Uns encenalls de pernil salat saltejat.
- Si us agrada la suavitat dels làctics, també podeu afegir-hi una mica de nata líquida, formatge blau o simplement formatge ratllat per sobre.
- I si no sou de grans plats de cremes, amb un pot de 370 ml n’obtindreu dues racions (tipus got zurito) per fer un tast calent com a entrant dels dinars/sopars d’hivern.
BON PROFIT esperem que us agradin!
Aquesta crema m’estalviarà unes quantes hores a la cuina ja que és la primera que, segons els gourmets que tinc a casa, és millor que la que faig jo!! Tota sola; amb uns encenalls de bon pernil per damunt; amb un polsim de curry; amb trossets de parmesà… La mateixa crema i molts plats diferents. Gràcies, bouquet!!
Que bé que us agradi!
Moltes gràcies.