Arxiu d'etiquetes: cremes

Crema de carbassó

Estem en plena època del carbassó i no ens hem pogut estar de fer la nostra Crema de carbassó. 

El carbassó és una hortalissa d’estiu deliciosa, refrescant, molt versàtil a la cuina i que es pot menjar tant crua com cuita. El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és tan hidratant i agradable menjar-ne quan és l’època més calorosa de l’any, que coincideix amb la plenitud de la planta.
El carbassó pertany a la mateixa família (les cucurbitàcies) que la carbassa i el cogombre i comparteix amb totes aquestes un alt contingut d’antioxidants. En el cas del carbassó destaca especialment el contingut de vitamina C, betacarotè i flavonoides, que ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses en acció.

descarga

Contingut

El contingut d’aquesta crema és carbassó  (39%),  ceba (15%),   patata (8%),  aigua de cocció (35%), oli d’oliva verge menya (3%) i sal

IMG-20160620-WA0003      IMG-20160620-WA0002

El procés d’elaboració

Per fer aquesta crema,  hem netejat bé els carbassons, les patates i les cebes. Com que els carbassons són de producció ecològica,  hem aprofitat la pell que aporta més nutrients, sabor i color a la crema. Els hem tallat a rodanxes. Les cebes i les patates les hem pelades i les hem tallades a petites porcions, i tot cap a l’olla a coure, amb l’ordre necessari segons la delicadesa de cada verdura.

Un cop ja cuita,  hem afegit un bon raig d’oli d’oliva  verge en cru, ho hem triturat amb el turmix, i posteriorment, ho  hem passat pel passapuré abans d’envasar.

IMG-20160620-WA0004        IMG-20160620-WA0005   20160615_174448 20160615_174501

Com ens la podem menjar

Aquesta crema de verdures us recomanem prendre-la ben freda a l’estiu, és molt refrescant i així podem anar alternant amb el gaspatxo.

Quan arribi la tardor i l’hivern i ja no tinguem carbassons de qualitat, també la trobareu deliciosa ben calenta.

Hi podeu afegir:

  • Uns bocins  de pa torrat.
  • Formatge ratllat per sobre
  • Crema de llet

Mengem bo, mengem sa!

Crema de carbassa

Durant aquest mes de gener i febrer ens hem dedicat a elaborar cremes amb verdures d’hivern.  Una de les nostres preferides és la Crema de Carbassa.

Vam contactar amb  l’Ariadna i el Roger de Can Quimet Gall i ens van portar uns quants quilos de carbassa varietat Cacahuet de la seva collita al Vallès Oriental.

2016-01-26 09.27.57

La carbassa és una fruita (assimilada a verdura) que té moltes vitamines i minerals però a més, se li atribueixen propietats beneficioses contra el càncer, el sucre a la sang…   us recomanem aquest  interessant article de etselquemenges (La Carbassa) .

Contingut

El contingut d’aquesta crema és carbassa varietat cacahuet  51%, ceba 10%, aigua de cocció 37%, oli d’oliva verge menya (2%) i sal.

2016-01-26 10.20.04 2016-01-26 09.20.00

El procés d’elaboració

Per fer aquesta crema,  hem netejat bé les carbasses i les cebes. Les hem pelat i les hem tallat a petites porcions.  En l’olla de cocció hi afegim l’oli d’oliva (verge varietat menya)  i hi ofeguem la ceba i una part de carbassa. Posteriorment hi afegim la resta de carbassa i aigua mineral. Ho condimentem i ho posem a foc viu fins que està cuit. Després ho triturem,  ho passem pel passapuré i envasem.

2016-01-26 09.27.39             2016-01-26 09.19.43

2016-01-26 09.54.08       2016-01-26 11.03.30

2016-01-26 11.54.57   2016-01-28 17.36.47

2016-01-26 15.35.51

Aquesta crema de carbassa, un cop envasada i tapada, l’esterilitzem amb l’autoclau. Aquest procés ens permet obtenir una crema que no necessita estar refrigerada i que té una data de consum preferent de fins a 18 mesos.

Com ens la podem menjar

Aquesta crema de carbassa a més de ser una crema natural (sense conservants ni additius processats) us resultarà molt pràctica quan no tingueu temps de cuinar-ne una i la trobareu ideal als vespres com a entrant del sopar .

Us recomanem experimentar-la afegint-hi:

  • Espècies:  el curri,  el gengibre i el pebre, tots tres hi combinen molt bé.
  • Uns encenalls de pernil salat saltejat.
  • Si us agrada la suavitat dels làctics, també podeu afegir-hi una mica de nata líquida, formatge blau o simplement formatge ratllat per sobre.
  • I si no sou de grans plats de cremes, amb un pot de 370 ml n’obtindreu dues racions (tipus got zurito)  per fer un tast  calent com a entrant dels dinars/sopars d’hivern.

BON PROFIT esperem que us agradin!