Melmelada de maduixa i poma

El cap de setmana del 14 i 15 de maig va ser Agromercat a Ribes,  volíem estrenar melmelada nova i no podia ser una altra, que la Melmelada de maduixa.

La maduixa: de cultiu ecològic, proper i de temporada

Hem trobat moltes raons que sostenen la lògica d’aquest tipus de consum, la principal és que, com que es tracta d’una fruita que no es pela, encara que la rentem no en podrem eliminar els tòxics que hi hagin posat (etselquemenges.cat). 

Ja feia dies que buscàvem maduixes (no maduixots) de producció ecològica i no ens resultava fàcil trobar-ne  fins que vam contactar amb en Bru de Ecotitot (Empordà).

Ens va portar uns quants quilos de maduixes de la varietat Agathe,   totes elles molt petites però amb un sabor excepcional.  Com que la maduixa no té massa pectina i no la volíem coure massa estona, hi vam afegir una mica de poma, que ens ha donat  més textura i un sabor molt suau.

20160506_084516     20160506_084458

El seu contingut

El contingut d’aquesta melmelada és  maduixa 54%, poma 9%, sucre ros de canya 32%, llimona 2% i canyella.

L’elaboració

Hem rentat les maduixes, les hem triat i després tallat a petites porcions. Després les hem posat a coure uns vint minuts perquè deixin anar el seu suc.  Hi hem afegit la poma, que prèviament  hem pelat i tallat a daus i ho hem deixat coure una estona més.  Després hi hem afegit el suc de llimona, el sucre i la canyella i cap al foc,  anant amb compte de remenar sovint perquè no s’enganxi.

20160506_084525  20160506_112637

20160506_112639  20160506_135812

20160504_152827        20160506_200326

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

Com ens la podem menjar

  • Per esmorzar amb unes torrades
  • Amb iogurt natural

Els companys de Canal Blau ens han fet una visita…

En motiu de l’Agromercat de Ribes els companys de Canal Blau van venir a visitar-nos i a gravar el procés d’elaboració de la nostra melmelada de Kiwi.

Ens van donar l’oportunitat d’explicar com era d’important pels petits productors participar en fires com l’Agromercat i perquè havíem apostat per elaboració artesana de conserves i melmelades amb fruites i verdures de producció ecològica i de proximitat.

Vegeu el reportatge en aquest enllàç:  La setmana Penedès Garraf.

 

 

 

 

 

 

Melmelada de kiwi

Pelut per fora i amb el doble de vitamina C que la taronja per dins, què és? El KIWI! Una fruita plena de vitamines, antioxidants i minerals que té efectes depuratius i alhora reforçants de l’organisme.

Com que algú ens havia suggerit continuar amb les melmelades de fruites riques en vitamina C per agafar forces en els esmorzars, aquests darrers dies hem elaborat la nostra melmelada de kiwi. També hem fet alguns lots de melmelada de Kiwi afegint-hi poma.

Cultiu ecològic, proper i de temporada

Molts dels kiwis que es troben per aquí provenen de països com Nova Zelanda, Xile o Itàlia, però també en podem trobar de proximitat i a més, ecològics.  A Catalunya  ja comença a haver-hi  productors rellevants de kiwi ecològic  i tot i que en aquesta època ja els havien acabat,  nosaltres els hem trobat a Navarra a  la zona del Baztan (Kibbi).

20160426_111504           20160504_093050

El seu contingut

El contingut d’aquesta melmelada és  kiwi (Hayward) en un 66%, sucre ros 32%, llimona 2% i canyella.

L’elaboració

Hem rentat els kiwis, els  hem pelat i els hem anat tallant a rodanxes. Un cop pelats i tallats els hem posat a coure uns vint minuts perquè deixin anar el seu suc. Després hi hem afegit el suc de llimona, el sucre i la canyella i cap al foc,  anant amb compte de remenar sovint perquè no s’enganxi.

La melmelada està feta quan agafa la temperatura adequada (normalment sobre els 100ºC a 104ºC) i s’observa que canvia de color i agafa consistència.

20160427_131727    20160504_152827     20160504_152840

Com ens la podem menjar

  • Per esmorzar amb unes torrades
  • Amb iogurt natural

Ah! per qui pensi que la trobarà massa àcida….

Hem elaborat la mateixa melmelada però afegint-hi poma  (43% de kiwi i 23% de poma). El resultat ha estat molt positiu, una melmelada amb el sabor del kiwi però amb l’acidesa suavitzada per la poma.  La Consellera d’Agricultura Meritxell Serret  va passar pel nostre estand a  Alicia’t 2016  i l’hi va agradar molt, però volem que la  tasteu  vosaltres i desitgem que us agradi.